Салат из курицы, яблок и сельдерея

Выход: 4 порции

оливковое масло для жарки,

3 (500 г) куриных грудки без кожи и костей,

1 яичный желток,

2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока,

1 ч. ложка горчицы,

1/2 стакана оливкового масла,

4 больших черешка сельдерея, со снятой верхней кожицей, тонко нарезанные,

2 яблока, с удаленной сердцевиной, нарезанные на тонкие дольки,

1 пучок редиса, тонко нарезанного,

1 пучок петрушки, рубленой.

Смазать большую сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом. Поставить на умеренный огонь. Положить в сковороду куриные грудки и готовить по 4-5 мин на каждой стороне. Остудить 10 мин. Нарезать грудки на кусочки толщиной 1 см.

Тем временем, поместить яичный желток, сок лимона и горчицу в рабочую чашу кухонного комбайна и измельчить до однородного состояния. Не выключая комбайн, постепенно влить тонкой струйкой оливковое масло и мешать смесь до загустения. Посолить и поперчить.

Положить сельдерей, яблоки, редис и петрушку в большую миску и перемешать. Разложить по порционным тарелкам. Сверху положить курицу и сбрызнуть заправкой. Поперчить и подавать сразу.