Тушеная баранина с медом и пивом

Выход: 6 порций

         2 кг лопатки баранины,

         1 ст. ложка крупной соли,

         2 ч. ложки перца,

         2 ч. ложки паприки,

         3 ст. ложки рапсового масла,

         5 рубленых зубчиков чеснока,

         2 ст. ложки рубленого свежего розмарина,

         1 ст. ложка рубленого свежего тимьяна,

         370 мл пива,

         1/4 стакана гречишного меда,

         1 ст. ложка сухой горчицы,

         1 стакан говяжьего бульона,

         сок 1 лимона и 1 лайма.

         Срезать жир с баранины, нарезать мясо на кубики со стороной 4 см. В миске перемешать вместе баранину, соль, перец и паприку.

         В глубокой чугунной сковороде разогреть масло на умеренно-большом огне, поджарить баранину. Переложить в миску.

         Уменьшить огонь до среднего, приготовить лук до коричневого цвета около 5 мин. Добавить чеснок, готовить 2 мин. Добавить половину розмарина и тимьяна.

         Взбить вместе пиво, мед и горчицу; влить в сковороду и довести до кипения, помешивая.

         Переложить баранину и накопившийся сок в сковороду. Добавить говяжий бульон, чтобы покрыл баранину на 2/3, довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой и запекать баранину в духовке при температуре 160°С около 1,5 ч.

         Снять крышку и запекать еще около 30 мин. Увеличить температуру в духовке до 200°С, запекать, пока баранина не станет мягкой, а жидкость не уменьшится на половину, около 30 мин. Снять жир.

         Смешать баранину с соком лимона и лайма и оставшимся розмарином и тимьяном и подавать.

© Светлана Колтович, 2011 г.

Предлагаем широкий диапазон камины и отопительные печи по приемлемым ценам с гибкой системой скидок.

Похожие статьи