Харчо

Баранья корейка - 0,5 кг
Чеснок - 3-4 зубца
Грецкие орехи - полстакана
Помидоры - 4-5 шт.
Рис - 1 стакан
Красный острый перец
Красный лук - 1 шт
Киндза
Базилик

Я люблю харчо с явно выраженным вкусом и цветом зелени, посему так тому и быть.
Корейку заливаем холодной чистой водой, доводим до кипения, снимаем пену. На небольшом огне оставляем вариться на 2-2,5 часа.
Рис ставим мыться под проточной водой.
Тем временем: чеснок, соль, красный острый перец, орехи измельчаем в ступке / ножом / комбайном. Тщательно перемешиваем, добавляем несколько ложек бульона и киндзы, перемешиваем и растираем.

Снимаем кожу с помидоров и растираем их (помидоры, кожу выбрасываем) вместе с несколькими листьями базилика.
Соединяем обе смеси.
Теперь можно пойти отдохнуть, почитать ф-ленту.
Прошло вышеозначенное время, мясо стало мягким, значит пора.
Лук мелко режем, и смело кидаем в кипящий бульон, вслед за ним бросается судьбе навстречу рис и пучок киндзы.
Оставим их на 10-15 минут, после чего тот самый пучок извлекаем, отрезаем лишнее (субъективно) и остаток вмешиваем в нашу заждавшуюся активных действий смесь.
Чтобы не разочаровывать ничего, смесь добавляем к бульону, туда же - хмели-сунели, душистый перец, лаврушечку и ещё киндзы и базилика (если сильно хочется, то можно и петрушки).
Дожидаемся момента, когда рис скажет: "Пора!", снимаем с огня, даём немного постоять и разливаем.
И вот здесь без запотевшей рюмки хорошей водки уже не обойтись.

Похожие статьи