Запеченые яблоки с сабайоном
Выход: 6 порций
4 больших яблока,
100 мл десертного вина,
1 ч. ложка сахара,
1 стручок ванили, расщепленный, с бобами,
большая щепотка молотой корицы,
1/4 стакана изюма,
3 яичных желтка,
1/4 стакана сахара, дополнительно,
1/2 стакана десертного вина, дополнительно.
Предварительно разогреть духовку до температуры 200°С. Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину и разрезать на четвертинки. Нарезать яблоки на дольки толщиной 1 см. Смешать яблоки, десертное вино, сахар, стручок ванили и бобы и корицу в большой стеклянной или керамической форме для запекания. Накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 200°С в течение 20 мин.
Снять фольгу с формы и посыпать яблочную смесь изюмом. Снова накрыть фольгой и запекать дополнительно 15-20 мин, пока яблоки не станут мягкими. Вынуть из духовки и держать в тепле.
Приготовление сабайона: положить яичные желтки и дополнительный сахар в большую жаропрочную миску. С помощью электрического миксера на низкой скорости взбить смесь, пока не станет густой и не посветлеет. Поместить миску над паром. Постепенно влить дополнительное десертное вино, постоянно взбивая смесь. Продолжать взбивать в течение 10 мин, пока смесь не станет воздушной.
Разложить яблочную смесь по креманкам. Полить сабайоном и сразу подавать.
© Светлана Колтович, 2011 г.
Ведущий документ здравоохранения в свободном доступе, а также в электронном виде для скачивания.
Добавить комментарий